141.

Już po świątecznym obżarstwie (chociaż halo, ono ciągle trwa!), bez słońca za to ze śniegiem godzę się z myślą, że jutro trzeba już iść do szkoły. Ale nie ma tego złego. Pomoże mi to chociaż na chwile oderwać się od problemów, które niezmiennie mają tę samą postac...
Miłego wtorku!

Sernik kokosowo-malinowy i bezcukrowe ciasto marchewkowe.
Raspberry-coconut cheescake and sugar-free carrot cake.

Zjadłam oczywiście więcej...

 

ask.fm

 

Sernik kokosowo-malinowy|przepis autorski|
Składniki na tortownicę o śr. 25 cm

• 1-1,25 kg zmielonego białego sera (użyłam chudego na wagę i później zblendowanego)
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 3 białka
• 5 czubatych łyżek wiórków kokosowych
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ok.40 tabletek stewii lub 1/2 szklanki cukru
• 8 łyżek dżemu malinowego lub świeżych malin przetartych przez sito

Wszystkie składniki wyjmujemy z lodówki odpowiednio wcześniej, żeby były w temperaturze pokojowej! W garnuszku na małym ogniu gotujemy mleko kokosowe przez ok. 30 min, aż lekko zgęstnieje. Studzimy. W dużej misce mieszamy mikserem zmielony twaróg z przestudzonym mlekiem, stewią, ekstraktem waniliowym, mąką ziemniaczaną i wiórkami. Ma nam powstać gęsta, ale jednolita masa. Następnie dodajemy do niej ubite na sztywno białka ze szczyptą soli i mieszamy całość delikatnie łyżką. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, a na wierzchu łyżką kładziemy kleksy dżemu bądź syropu. Mieszamy wykałaczką w esy-floresy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 165*C i natychmiast podkręcamy do 175*C. Pieczemy przez 50 min. Studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, a następnie przekładamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Smacznego!